Arroz Doce da consoada o tradicional

Ingredientes:

Arroz – 150gr
Água – 250ml
Leite – 1lt

Manteiga – 25gr
Gemas – 5
Açúcar – 150gr
Limão – 1 Casca

Canela – 1 Pau
Sal – Uma pitada
Canela – A gosto para polvilhar

Preparação:

Leva o arroz ao lume com a água e uma pitada de sal, deixa ferver até a água ser toda absorvida.
Mistura o leite, a casca de limão e o pau de canela e deixa cozer em lume médio, até o arroz ficar cozido, depois adiciona o açúcar e a manteiga.

Bate as gemas á parte, depois tira uma colher do liquido a ferver e junta as gemas, vai acrescentando colheres até as gemas ficarem bem incorporadas e quentes, fazemos isto para as gemas cozinharem e aumentarem a sua temperatura gradualmente, se deitares as gemas directamente no leite a escaldas elas vão coalhar e o arroz doce fica estragado.

Depois deita a mistura das gemas dentro da mistura de leite e arroz, mexe até a mistura engrossar, não deixes ferver.
Prova, se tiver ao gosto deita numa taça grande ou tacinhas pequenas. Deixa arrefecer um pouco antes de polvilhar com canela!!!!