Bolo de bolacha com mascarpone

Ingredientes :

7 folhas de gelatina incolor
500ml de natas
100g de açúcar

250g de queijo mascarpone
1 colher de café de essência de baunilha
300g de bolacha Maria

Café forte
Chocolate granulado

Demolhe a gelatina em água fria.

Bata as natas até estarem firmes, junte o açúcar e volte a bater.
Retire 3 colheres de sopa deste creme, junte-lhes as folhas de gelatina escorridas e leve ao microondas cerca de 20 segundo para que dissolva.

Junte ás restantes natas mexa, adicione o mascarpone batido até estar cremoso e a essência de baunilha.

Numa forma de mola ponha uma camada de bolachas molhadas no café e cubra com o creme de natas, repita até acabar as bolachas e o creme.

Polvilhe com o chocolate e leve ao frio.
Desenforme e delicie-se.

Fonte: http://la-pasta.blogspot.pt