Lombo de Porco Assado com Bacon

ingredientes (para cerca de 4 pessoas)

1 lombo de porco sem osso com cerca de 1 kg
10 cebolinhas descascadas

4 cenouras cortadas às rodelas grossas
6 fatias finas de bacon

1 cerveja mini
1 dl de azeite
1 raminho de tomilho fresco

para a marinada

2 c.sopa de banha de porco
1 c.sopa de massa de alho
1 c.sopa de massa de pimentão

1 c.sopa de mostarda suave
sal e pimenta de moinho q.b.
3 folhas de louro

para o molho

1 c.sobremesa de farinha maizena
1 dl de leite

preparação

1. retirar a carne do frigorífico 1 hora antes de a preparar para estar à temperatura ambiente

2. preparar a marinada: numa tigela, misturar muito bem todos os ingredientes, até ficar uma pasta

3. barrar a carne com esta pasta e levar a corar de ambos os lados numa panela com o azeite
4. regar com a cerveja e deixar apurar durante 2 minutos

5. entretanto, untar uma assadeira com manteiga e dispor as cebolinhas e as cenouras às rodelas
6. colocar a carne ao centro e fazer alguns golpes na diagonal, onde colocamos as fatias de bacon

7. regar com o molho residual da panela, polvilhar com o tomilho fresco e levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 1h30m (na primeira hora, cobrir a assadeira com uma folha de papel de alumínio para não deixar queimar)

8. passado 1 hora, destapar a assadeira e deixar corar

9. quando a carne estiver assada, retirar do forno e coar o molho da assadeira para uma tigela, voltando a cobri-la, para a carne descansar
10. retirar ao molho as folhas de louro e triturar num copo misturador

11. à parte, dissolver a farinha maizena no leite e juntar esta mistura ao molho triturado

12. levar ao lume num tachinho a apurar, mexendo de vez em quando
13. cortar o lombo às fatias, regar com o molho e servir, acompanhado de batatinhas noisette

Fonte:fabricocaseiro.blogspot.com