Biscoitos de limão e amêndoas

Ingredientes

150 g de farinha de trigo
70 g de farinha de milho
80g de farinha de amêndoa ou amêndoas picadas
120g de açúcar granulado
8 g de fermento em pó

raspas de um limão
sumo de um limão
65 ml de óleo
1 ovo inteiro

P/Finalizar
amêndoas inteiras q.b.
açúcar em pó q.b.

Preparação

Numa tigela, misture a farinha de trigo com a farinha de amêndoa, a farinha de milho, o açúcar e o fermento, junte o azeite e comece a amassar.
Depois de obter uma mistura arenosa, acrescente as raspas e o sumo de limão, o ovo inteiro e amasse tudo até obter uma bola.

Envolva a massa obtida em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante cerca de uma hora.
Depois de descansada, retire da massa pedaços de 15 g cada, forme bolinhas e passe-as por açúcar de confeiteiro.

Coloque os biscoitos num tabuleiro coberto com papel vegetal, coloque uma amêndoa inteira no centro de cada biscoito, aplicando uma leve pressão.
Coza os biscoitos no forno estático previamente pré-aquecido a 180° por cerca de 15 minutos, tempo suficiente para dourarem.

Delicie-se.