Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes:

Para o bacalhau:

4 lombos médios de bacalhau demolhado
2 cebolas
3 dentes de alho
1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho
3 folhas de louro
azeite e sal q.b.
1 c. sopa de mostarda à antiga

azeitonas pretas q.b.
leite q.b.
maionese q.b.

Puré:

1,500g de batatas
sal q.b.
2 c. sopa de manteiga

2 gemas + 1 para pincelar
noz moscada q.b.
leite q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com partes iguais de leite e de àgua, junte o bacalhau, duas folhas de louro e deixe ferver. Apague o lume e deixe ficar o bacalhau na calda durante 5 minutos.

Retire para o recipiente de forno e reserve o leite da cozedura. Descasque e corte as cebolas e os alhos em gomos e leve a refogar com azeite. Junte os pimentos em tiras.

Quando estiver douradinho regue com um pouco de leite, junte a mostarda, um pouco de sal e deixe cozinhar. Cubra os lombos de bacalhau com o refogado de cebola e pimentos. Por cima coloque uma camada fina de maionese.

Entretanto prepare o puré. Coza as batatas em àgua e sal e quando estiverem cozidas, reduza-as a puré. Leve ao lume, com a manteiga e um pouco de leite conforme seja necessário (depende do tipo de batata).

Envolva as gemas e tempere com a noz moscada. Passe o puré para o saco com bico frisado e faça rosetas de puré à volta do bacalhau. Leve ao forno pré aquecido até dourar e decore com azeitonas.

Fonte da Receita:
http://7gramas-de-ternura.blogspot.pt/search/label/Bacalhau — com Sofia Afonso.