Bolo-Pudim de Natal

Ingredientes

Para o bolo:

3 ovos
1 chávena de chá de açúcar

150g de manteiga
1 chávena e meia de farinha
1 colher de sopa rasa de fermento

1/2 chávena de coco ralado
1/2 chávena de leite

Para o pudim:

1 lata de leite condensado
4 ovos
2 latas de leite normal

Caramelo liquido q.b.

Para a cobertura:

1 chávena de morangos (podem ser congelados)
2 colheres de açúcar
3 colheres de água

Frutas cristalizadas
Morangos frescos ou frutos vermelhos a gosto
folhinhas de hortelã pequenas

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.
Barrar uma forma (usei com buraco) com caramelo, não utilize demasiado, só mesmo o necessário para a massa não colar à forma.

Para o bolo, bater o açucar com os 3 ovos. Adicionar a manteiga derretida e bater bem.
Juntar a farinha, o coco ralado, o fermento e o leite. Bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e reservar.
Para o pudim, bater muito bem todos os ingredientes e deitar sobre a massa do bolo.

Levar ao forno em banho-maria durante cerca de 1h.
Desenformar depois de frio.

Entretanto triture os morangos e leve ao lume com o açúcar e a água. Deixe reduzir um pouco e reserve.
Depois do pudim frio, cubra com o molho de morango e enfeite com os frutos frescos e cristalizados, e folhinhas de hortelã.

Fonte https://www.adrianasbestrecipes.com