Petingas fritas com arroz de feijão uma receita bem Portuguesa

Ingredientes (para 2 pessoas)

Petinga frita

– 300 gr de Petingas (sardinha miúda)
– sal
– 1/2 chávena de farinha de trigo
– óleo para fritar

Arroz de feijão

– 1 chávena de chá de arroz carolino (mal cheia)
– 2 chávenas de chá de água
– 1/2 cebola
– 1/4 pimento vermelho

– 1 tomate maduro
– 3 colheres de sopa de massa de tomate
– 1 chávena de café de vinho branco
– 1 ramo de salsa

– azeite
– sal
– piri-piri
– 1 chávena de feijão manteiga

Preparação

Petinga frita

Comece por amanhar as petingas, basta puxar com os dedos a partir da guelra e sai tudo facilmente.

Lave bem as sardinhas, tempere com o sal grosso e deixe repousar por cerca de 1 hora.

Coloque a farinha espalhada num prato e passe as sardinhas pela farinha.
Leve uma frigideira ao lume com óleo e quando estiver bem quente adicione as petingas e frite de ambos os lados.

Arroz de feijão

Coloque a cebola picada no taxo e regue com um fio de azeite. Leve ao lume e adicione o pimento cortado aos cubos e o tomate esmagado (sem sementes e sem pele) e deixe refogar um pouco, mexendo.

Adicione o arroz e deixe também refogar um pouco e quando estiver a começar a colar ao taxo acrescente o vinho branco e deixe mais um pouco ao lume. De seguida adicione a água (utilizei a água de cozer o feijão), a massa de tomate, a salsa picada e tempere de sal e piri-piri e o feijão.

Tape e deixe cozinha em lume brando até o arroz cozer (este arroz fica bom com um pouco de calda, por isso quando o arroz estiver quase cozinhado verifique se tem necessidade de colocar mais um pouco de água).

Fonte https://novelodearte.blogspot.com

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