Bolo Rei

Ingredientes:

700g de farinha
40 g de fermento padeiro (usei 11 g de fermento fermipan)
1 dl de água tépida
150 g de margarina

175 g de açúcar
raspa de casca 1 laranja e de 1 limão
4 ovos

2 cálices de vinho do Porto
150 g de frutas cristalizadas (não usei mas da próxima vez que fizer coloco)
150 g de frutos secos (nozes, amêndoas, pinhões e passas)

Para decorar:

frutas cristalizadas a gosto
geleia
1 ovo batido

Preparação:

Peneire a farinha e retire uma chávena.

Dissolva o fermento padeiro na água tépida e junte a chávena de farinha reservada. No caso da fermento fermipan, junte directamente na farinha reservada e depois coloque água. Deixe levedar por 15 minutos em local temperado.

Bata a margarina com o açúcar, raspa de limão e laranja, os ovos e o vinho do Porto.

Junte este preparado á massa do fermento e junte a farinha, amasse bem, e sove até obter uma massa elástica.

Pique as frutas cristalizadas e as frutas secas e junte á massa anterior.
Forme uma bola e deixe levedar em local temperado por cerca de 5 a 6 horas.

Coloque em tabuleiro untado e enfarinhado a massa e abra um buraco no meio da massa (tarefa complicada, o melhor é colocar uma pequena tigela que possa ir ao forno no centro para não voltar a tapar).
Pincele com o ovo batido, e enfeite com as frutas cristalizadas

Deixe levedar mais meia hora e leve a cozer em forno a 200º durante 35 m a 45 minutos.
Depois de cozido pincele com geleia.

Pode complementar a decoração com montinhos de açúcar confeiteiro e fios de ovos.

Fonte bau-receitas-conceicaocoelho.blogspot.pt