Bacalhau à Gomes de Sá

INGREDIENTES:

500 g de bacalhau (usei lascas salgado)
5 batatas médias
2 cebolas

2 dentes de alho
1 folha de louro
3 ovos cozidos

Azeite q.b.
Salsa q.b.
Leite q.b.

Azeitonas pretas q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Coloque as lascas de bacalhau a demolhar (4 horas numa bacia de +/- 4 litros de água). Ferva leite em quantidade suficiente para cobrir o bacalhau e deixe na infusão por cerca de 1hora.

Coloque as batatas e o ovos a cozer em água temperada.
Entretanto, leve a alourar, em bastante azeite, as cebolas cortadas às rodelas finas, os alhos picados e a folha de louro partida.

Após as batatas estarem cozidas, pele-as e corte-as em rodelas.
Ligue o forno a 200ºC.

Junte o bacalhau, escorrido, às cebolas e deixe cozinhar uns minutos mexendo.

Junte as batatas e a salsa picada e vá envolvendo (cerca de 5 minutos).
Tempere com sal fino e pimenta.

Verta tudo para um refractário, junte as azeitonas e os ovos descascados e cortados em rodelas e leve ao forno bem quente por 10 minutos.

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